2020年肆虐全球的COVID-19疫情令许多行业一蹶不振，而韩国的农产品出口销售则逆势强劲增长，取得了骄人的业绩，其中韩国Kimchi（泡菜）和韩国人参以卓越的养生功效最受消费者欢迎。
韩国农产品疫情中受追捧
韩国农水产食品流通公社（Korea Agro-Fisheries&Food Trade Corporation，简称aT Center）的统计表明，截止2021年5月，韩国农产品的出口额为34.21亿美元，比2020年同期增加了16%，其中，仅在2021年第一季度，韩国kimchi（韩式传统泡菜）的出口同比增长了42%，韩国人参增长了近63%。
疫情中，人们纷纷购买食物以备家庭所需。这些食品有的方便储存，有的口感诱人，但实际并一定健康。韩国农水产食品流通公社美洲本部长沈和变分析，韩国食品之所以在此期间逆势增长，是因为其“味道好吃、吃起来方便，而且有益健康。”
沈和变表示，2020年疫情初期韩国瘟疫相对较轻，本来韩国的艺术，如韩剧、韩国乐队等文化交流就十分活跃，再加上韩国的防疫得到国际认可，韩国人的日常食品也自然引发世界关注。
韩国健康食品的销售业绩在纽约也表现相当亮眼，据在美国经营超过30年的知名食品超市汉阳超市（H&Y）的金京姬部长介绍，该超市销售额在疫情期间大约增加了40%，其中最有代表性的人气商品就是韩国kimchi（韩式传统泡菜）和被誉为“孝子产品”的红参类，二者增长均超40%。
图为韩国人参店摆放的人参酒。（住韩）
泡菜和人参 健康食物的明星
疫情可以说是真正拷问人们需求的试金石，在人命关天的时候，人们还是选择最本能的需求：选择回归健康的食物。而韩国人善于利用自然的优势，打造具有养生功能的食品，其中闻名遐迩的两道养生食物便是韩国Kimchi（泡菜）和韩国人参。
⊙泡菜抗病毒 防痴呆
韩国Kimchi （泡菜）辣而不腻，其养生功效世界公认。纽约脑神经专科医生卢志豪认为，人的肠胃细菌对神经系统也有影响，Kimchi （ 泡菜）富含益生菌，经常食用可以增加好细菌，改善肠道环境，对预防老年痴呆有好处。
刊载于国际学术杂志《Clinical and Translational Allergy》的一项由韩国世界Kimchi（泡菜）研究所和法国哮喘病专家让‧布斯盖（Jean Bousquet）团队的共同研究表明，韩国Kimchi （泡菜）有助于减轻COVID-19病毒症状，因为其制作材料含有的营养成分能调节人体抗氧系统，对减轻毒感染症状发挥积极作用。布斯盖表示，韩国死亡率较低且重症患者较少，或有泡菜的一份功劳。
（pixabay）
正因为如此，泡菜更加受到世界瞩目。2020年，韩国特意将每年11月22日定为法定“泡菜日”，11代表着腌制泡菜所需的大白菜、胡萝卜、姜、葱、辣椒粉等材料的集合，22则代表免疫增强、抗氧化、抗肥胖、抗癌等22种功效的意思。
不仅韩国，美国加州议会今年8月也通过了每年11月22日为泡菜日的法案；Kimchi在美国社区也人气高涨，10月9日新泽西公园将举办韩国Kimchi庆典活动，让民众有机会参与Kimchi的制作，并了解其保健功效。
需要强调的是，真正的韩国传统泡菜本名是“Kimchi”，从制作加工、到储存的流程都非常严格和考究，才能保证人体所需的有益菌不被破坏，并保持最佳营养和口感。
⊙人参免疫 全球首家红参博物馆纽约登场
在韩国，长者几乎全无老态龙钟之感，年轻人更是皮肤细嫩，充满活力，他们个个都是吃着韩国人参长大。而韩国人参自古是九五之尊皇帝的供品，当今韩国人已经将其普罗天下，达到人人享之的程度。
传统中医学有“人参七效说”，人参可以大补元气，养心安神、平肺定喘、健脾止泻、脱毒合疮等。韩国学生考试就是吃红参补品提神，增强体力。其实人参的保健功效无需多言，在大瘟疫期间，仅是提高人体免疫力一项就足以让其它食物望其项背。
随着瘟疫的持续，韩国代表性的免疫材料红参备受推崇。韩国老字号“正官庄”人参公司表示，2020年亚马逊上韩国红参的销售额是比前一年增加了三倍多。
用心搭配 健康人人可得
健康的韩国食物，包含着更多的用心和搭配 。图为参鸡汤。（住韩）
韩国人几乎人人热爱美食，就连风靡全球的韩剧无不以韩国美食贯穿其中，不仅含蓄、传统的剧情令人回味，其中的美味料理也吊足了全球韩迷的胃口。看过韩剧《鬼怪》的人，都会向往美美地吃一顿当地的海鲜；看过《最棒的炸鸡》的人，都好想品尝那道外脆里嫩的韩式炸鸡的味道。岂不知健康的韩国食物，包含着更多的用心和搭配。
其实，韩国人健康饮食的一个重要元素就是讲究搭配，吃烤肉时搭配韩国Kimchi （泡菜）和萝卜片，以及发酵的烤肉酱，以消减油腻带来的健康风险。即便如此，一些韩国烤肉制作工序中，也往往加入天然苹果汁、梨汁等，过夜发酵后食用，因此正宗的韩国烤肉料理，不仅美味，而且可以避免多余脂肪和胆固醇，可谓融入了完美的健康元素。
得益于健康的饮食元素，使得各种发酵的韩国调料在疫情期间也人气大增。根据韩国农水产食品流通公社的统计数据，各种辣椒酱、烧烤酱等酱料增长了39.9%，酱油则增长了35%。
aT Center美洲本部长沈和变说，其实韩国农产品出口的增加并非一蹴而就，至少在疫情之前的10年，韩国健康食物就随着文化的交流逐渐为海外民众所认可，疫情期间只是一个契机。他表示，为战胜疫情危机，提高人体自身免疫力，韩国将开发更多容易吸收而方便食用的人参食物，包括人参果冻、人参糖等，让人参的保健功效惠及更多人群。
这意味着今后韩国农产将继续保持现有优势，同时开发符合不同族裔口味的各种新产品。未来可以期待，更健康美味的韩国食品将进入民众餐桌。
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