食用牡蛎小心食物中毒！中毒投诉是前年的8倍

牡蛎虽然好吃，但去年冬天怀疑因食用牡蛎导致食物中毒的投诉显着增加。食品当局要求人们将牡蛎完全煮熟后食用。

韩国食品药品安全处14日表示，“消费者投诉食用牡蛎后出现肠炎症状的病例有所增加。”“出售的用于烹调的牡蛎必须充分加热并煮熟后才能食用。”

据韩国食药处称，去年11月至今年2月，因食用生蚝、调味生蚝等牡蛎食品，向消费者伤害监测系统（CISS）举报疑似食物中毒542起，这是2021～2022年冬季同期（68例）疑似症状的约8倍。

牡蛎含有丰富的矿物质和维生素，不仅是成人喜好的食物，对于成长中的孩子和恢复期的病人也是很好的食品。 但是牡蛎也是冬季经常发生诺如病毒食物中毒事故的海鲜之一。 尤其是春季，如果在禁止贝类生产的地区随意采集食用生蚝，不仅有感染诺如病毒的风险，还有贝类毒素中毒的风险。

诺如病毒不耐热。 因此，将牡蛎加热煮熟，可以预防感染。 去皮销售的牡蛎，如产品包装上有“加热烹调”或“熟食”等标识，必须加热至中心温度85℃烹饪1分钟以上方可食用。

感染诺如病毒后，会在12～48小时的潜伏期后出现腹泻、呕吐、腹痛、畏寒、发热等症状。 一般3天内症状好转，但患者的呕吐物和排泄物还会传染给周围人。

为预防诺如病毒食物中毒，做好洗手等烹饪过程中的卫生管理很重要。出现可疑症状时禁止烹饪、防止污染地下水和安装消毒剂等。 尤其婴幼儿是诺如病毒的易感人群，在婴幼儿设施内要落实洗手、煮熟、煮沸等六大食物中毒预防规则，做好个人卫生管理。